高三的孩子现已进入了紧张的复习阶段，家长为孩子做好后勤的很重要的一个方面就是给孩子适当的增加营养，特别是早餐，更应该得到家长的足够重视，以下就是本周我在“高三家长成长交流群”和家长们的交流提纲（略有补充），现贴出来供考生家长们参考！

各位群友好！

都在惦记我说的牛排吧？昨天有主题交流今天又聊可是有点紧张。在谈牛排怎么做之前，我先说说我对做好孩子后勤的看法好吧？

家长和孩子谈后勤一定比谈学习他们更愿意听，但是做比说更重要，从宏观上讲，做后勤不仅仅是饮食方面，还应包括睡眠和放松（主指运动），引导孩子做好学习、饮食、睡眠、放松等这个大平衡更重要。

昨天，祝老师谈的是高考前的饮食问题，我觉得他的确指出了很多我们生活中存在的不合理的地方，我们在日常生活中的确要做一些改变和调整，只是他基本是从营养成分上入手的，我定义他是学院派，而我是实战派。哈哈！

营养专家的忠告：平衡膳食、合理营养、促进健康、预防疾病。

在陪伴孩子走过高考的过程中，我很少研究食物的营养成分，什么碳水化合物、膳食纤维、蛋白质维生素A\B\C-------和微量元素的等等。这些大致了解就行了，研究得多做得少没什么大意义。是不是？

让每周的食物多样化一些，每天、每顿的饮食适当的丰富些，在注意一下食物相克问题，让自己做的主副食可口一些也就可以了。一本普通菜谱在手，用心享受其中什么问题都解决了，千万不能把给孩子做后勤当负担。这才是最重要的！

早餐的重要性不言而喻。这些祝老师昨天都讲过了，今天我就不重复了，在此，我只强调一点，孩子上了高三不论从哪个方面来说，都不要有大的调整了，习惯不是现在去养成的，而强化和微调是必须的。如果过于看重书本上的东西，再过分看重现实中一些阴暗面我们就没法活了，适当注意、适当调整就行了。

再有就是在保证营养均衡和美味可口的前提下，还要考虑省时省力，能自己做的就自己做。

下面我就说说我说的牛排吧，牛排我家一般都是早餐吃。

   煎牛排的制作过程：

买大块牛肉，洗净后“戗茬”切成一公分左右厚的片，然后，分别装入小食品袋，放入冰箱冷冻，这样既经济放心又省事省时。如明天早上吃，今天睡前拿出一袋自然解冻。做时先将肉片两面用刀背井字型“培”好，再将盐和黑胡椒面（加点芝麻更好）和均，均匀地涂在肉片上，最后用少量油煎熟即可。这种口味一般大孩子都喜欢吃，也是一般牛排的做法。

还有另外一种口味就是用烧肉酱。烧肉酱一般大一点的超市都有卖的，在煎牛排之前用少量的烧肉酱煨好，煎熟后再放一些味道更好一些。

煎牛排最重要的环节在于煎的火候的掌握，常出现的问题和做其它炒菜一样，很怕不熟，再有就是很多人会认为牛肉不好熟，其实不然。煎牛排也许只需1分钟就行了，煎时间长了牛肉就老了，牛肉老了就会硬。

我以前煎牛排用的是不粘锅，有一段时间好像说不粘锅有毒我就改为用铁锅煎了，铁锅煎有糊锅现象，不过没有关系勤翻就行了，一般情况下，煎7、8秒钟翻面，每面煎两、三次即可。

吃牛排时，也可以用生菜包着吃，煎牛排前也可以煎什么胡萝卜片、红薯片和香菇什么的，看孩子喜欢不喜欢吃吧。

        待解冻的牛肉

          解冻后，待加工的牛肉

         待下锅的牛肉

         煎制中

          OK了！

民哲体会：

我做的牛排虽然很简单，但对孩子们的吸引了已经足够大了。我做的牛排首先征服的是我的儿子——晨晨。六年前,当他第一次品尝到我所做的牛排，就说比牛肉的其它做法好吃，我问他还用不用加点别的调料，他说，这已经足够好了。几年来，有十几个孩子吃过我所做的牛排，不论是男孩还是女孩没有一位不被我的杰作所折服，可以说，他们吃了这次想着下次------

陪伴孩子备战高考理应是个享受的过程，为孩子准备营养丰富可口的美食是家长的责任和义务。在给孩子准备美食的过程中，提高自己的烹饪水平、适当的增加点花样不仅能让他们得到营养的补充，更重要的是能让孩子感觉到家长对他们的关心和体贴，可以说，这也是一种家长和孩子的情感沟通形式，是对孩子备考的无形的帮助。这种形式对孩子的支持往往比家长过问孩子的学习更有效，只是凡事有度，如果过大的调整饮食结构不仅会让孩子不适应，也会给孩子平添不必要的压力。

最后，祝愿每位备考生家长都能成为让自己孩子满意的后勤部长。

以往我谈过的饮食博文：

增加营养我用这几招

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b6b305f0100cc09.html

我也来谈谈高考前的饮食安排

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b6b305f0100d5qg.html