今天的天气依旧潮闷，想起一道简单开胃久未尝试的小吃越南春卷，将制作过程简要记录下来。 

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    原料：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、虾干或鲜虾肉。

    调料：越南鱼露、美极酱油、香醋、香油，红色小米椒，香菜一两根。
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    绿豆芽洗净用开水抄熟过凉水空干后装盘，黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，将虾干用热水泡发，若使用鲜虾，需炒熟后备用。
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    越南春卷皮，用大米磨碎加工而成，脱水状态有点像国内的粉皮，大的超市都有出售。 http://s5/middle/5b5a898etc78470e476e4&690
   将单张春卷皮平铺在菜板上，上面均匀涂上一层温水，1分钟左右，皮变软时就可以包了。http://s6/middle/5b5a898etc7841d0ca043&690

   把以上的材料依次摆放在皮的中间上方，在皮卷起的同时将左右两边卷入内侧封好，无需沾水就可以完成，卷好的春卷摆放入盘就完成了。是不是很简单？            
http://s12/middle/5b5a898etc7a6db0409f9&690      蘸料：小米椒、香菜切碎，放入鱼露、美极酱油,香醋和香油碗中混合，鱼露和酱油口味已够重无需再放盐。

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    用做好的越南春卷蘸上拌好的调料就可以大饱口福了。
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    特点：材料成本低，营养丰富，爽口低脂，简单易学，是越南的特色食品，夏季的一道开胃小吃。根据个人口味，喜欢吃肉的朋友还可以将虾肉换成牛肉丝、鸡肉丝等，以往我还会在里面放入粉丝和木耳丝等增加口感和色彩，今天偷懒，只做了一种口味。

    按照正宗的越南口味，这道菜还应该有一样必不可少的菜作为搭配，就是薄荷叶，我个人是有种不小心把清凉油抹进嘴里了的感觉，所以省略了，大家可以根据自己的喜好添加。

    祝各位博友周末愉快！