上午没安排其他的事，想起有一段时间没有给家人做牛腩面了，于是到附近超市转了一圈，本是件简单的事，谁知恰好赶上超市在节日期间搞促销活动，超市外贴着大幅海报，3.7元一斤的鸡蛋促销价2.98元，每人限购5斤，走进超市，估计还有其他的促销活动，多处排队的长龙让原本宽敞的大厅变得拥挤不堪，尤其是买鸡蛋的队伍，见头不见尾，本人得出的结论是，一是蛋比人鲜，因为一眼望去排队的几乎都是白发苍苍的老人，有的站都站不稳了自带凳子也在排队；二是人比蛋多。为省点钱，排队等候的时间不是问题。好容易冲出重围，结账处排队也很壮观。没办法，本想“弃肉而去”，觉得已经让服务员分割好了，不要有点说不过去，硬着头皮耐着性子排队。回到家，将牛肉放入盆中用清水浸泡去去血水后捞出就开始加工。

    宽某烹调手艺在自己的圈内小有名气，说到做面条就更加有资本，什么红烧牛腩面、四川担担面、清汤阳春面、打卤面，在美国生活期间得到曾河南友人的真传，学会做地道的河南烩面，要说最拿手的还得说是熏鱼面。做好熏鱼面的关键是熏鱼的制作，不是吹的，凡是尝过我做熏鱼的人都说，我做的熏鱼做的比北京百年老店“稻香村”做的还要好吃，所以每次做熏鱼对我来讲是件“浩大”的工程，既然麻烦就多做些，不光自己吃也要送给家里其他的亲人。

    好了，这就将牛肉切成滚刀块，将水控干，肉不要切的太小，因牛肉遇热后会缩水。 

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    加入以下调料，生姜一块、大葱一根，冰糖少许，冰糖可以让肉色更加红亮，花椒、大料、桂皮1块，肉蔻1个，草果10多粒，香叶二三片，可根据个人口味放入几个干红辣椒提味。
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    在锅里放入少许底油，将以上调味料放入油中煸炒出香味，倒入牛肉翻炒，随后加入少许醋去腥，煸炒变色后加入适量的花雕酒或上海黄酒，再加入老抽上色，撇去浮沫，等完全开锅后全部倒入高压锅内，待高压锅气阀响后改用小火闷40分钟左右，美味的牛腩就做好了。做好的牛腩配米饭吃也不错。

    另起一锅烧水煮面，等面煮熟后挑入碗中，上面加入炖好的牛腩，再撒上少许香菜和自制辣椒油，一道美味的牛腩面就大功告成了。

    从准备到面端上桌一个小时的时间，快吧？

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     让各位见笑，宽某纯粹是图省事，不在乎图像的精美，也无精尖技术在其中，最适合在大众家庭中推广。

     祝各位博友假期愉快！