我是在七十年代与沧口锅贴结缘的，那时，沧口锅贴铺属于青岛饮食服务公司管辖，和三盛楼饭店一个支部，我当时在沧口饮食服务公司负责写通讯报道，加上家中有老人，下班回家总想给老人买点好吃的。因此，经常与三盛楼饭店的梁书记和锅贴铺的经理，厨师接触，最起码的优惠，买锅贴不需要去排长队。

通过他们了解到，锅贴的来历竟然是清朝皇宫，“传说慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花，闻到宫墙外传来一阵香味，於是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮黏在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热著吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，於是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。”从某种意义上说，人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。沧口锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

据说，宋朝已有锅贴，而锅贴从宫廷传入民间，始于清末的京、鲁。那时大街小巷处处有现煎现卖的锅贴小摊、小铺，生意十分红火，上至达官贵人，下至平民百姓，都喜食这味美价廉的小吃。

青岛的沧口锅贴的历史应该从1940年算起也有75年历史了。据说：“起初，沧口的锅贴铺子是家卖酱货的小铺。到了1940年，小小的青岛世道乱、百姓穷，老板邵芝山，酱的猪下水在当地很有名，字号叫万香斋，虽说尚能勉力撑持，但生意愈做愈难，后来老掌柜的眼神、体力都不济了，自己也干不动了，公私合营后，索性聘了一位会做锅贴的师傅，改行成了餐馆。这位做锅贴的师傅，据说祖上在京城做大官，后来没落了。他的父亲在京城的餐馆里学就了做锅贴的绝活，其锅贴技压群雄，誉满京城。后来，这位师傅的父亲去世了，他逃难到了青岛，凭着从父亲那学到的手艺，进了沧口这家小店。开始，锅贴的生意不好，赚不了几个钱，可吃的人却都说味道不错。靠着这么点特色，沧口的青岛锅贴总算留传至今没有改行。这也许是中国最老的专业锅贴店了”

记得在七十年代，每到节庆和发工资的时候，我总是带一个大饭盒，交上半斤两票，交上1元钱，去买一盒锅贴带回家。后来，我被抽调到市内饮食服务公司工作，每当回到沧口办事，总要在锅贴铺去买锅贴过瘾口福，记得在2000年左右一次去连云港办事回来从高速公路下来走沧口四流中路，我们车上五人一致认为应该去吃沧口锅贴，可是，到这里一看，锅贴铺人山人海，排队估计1个小时也吃不上，猛然看到一个熟悉的面孔，我不由的喊了出来：“丁复生”我在沧口浴池的老同事。他原来在这里工作了，看到我他非常高兴，急忙帮我们买上了锅贴。当我们吃到五六个连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，香气扑鼻的锅贴，我真有一个回娘家的感觉。我急忙用筷子夹起一只锅贴，来不及蘸醋就送入口中，咬断焦脆的锅贴底层，皮又脆又绵，馅亦烂亦酥，浓香的汤汁即刻伴着韭菜肉馅迸发出来，让人迫不及待地想吃第二口。尤其是以青岛近海所产海鲜鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴，还有适合工薪阶层的“三鲜锅贴”，外焦里嫩、鲜香可口、我觉得，油润金黄、焦脆飘香的锅贴是我最爱吃的美食。

听丁复生介绍：“2000年6月份，青岛锅贴已经跨出国门，在中东地区阿联酋国家开设了一处分店，首开青岛饮食业跨国经商的先河，收到国内外客人的称赞。”

听丁复生介绍到沧口锅贴铺发展到青岛锅贴有限公司，从有着近百年历史的，专营“外焦里嫩、鲜香可口”的青岛锅贴而闻名岛城的中华老字号企业到1987年荣获“岛上名吃”、1996年荣获“青岛十大名吃”、1997年荣获“山东名小吃”、“中华名小吃”称号。并先后被评为“中华老字号”、“1998—1999年度青岛青年最喜欢的同类产品第一名”、“李沧十大名吃”、“青岛特色小吃”、“全国商业信誉企业”、“全国绿色餐饮企业”“中国鲁菜名店”等等许多荣誉。我深为我们的沧口锅贴而骄傲，为我们现在李沧区有这样的一个美食名牌而自豪！