五花肉酥鲫鱼

骑行的北京老梦周一晚上来我家谈事情，顺便带来了几条鲫鱼，是他的朋友钓的，说是交给我个任务：把这几条鱼做成酥鲫鱼，他说他自己曾经做过，咕嘟几个小时鱼刺还是不酥，后来听他的一个朋友说可以用高压锅炖，就能炖成酥鱼。按照骑行的北京老梦提供的食材和要求，我第二天尝试做了“五花肉酥鲫鱼”，效果不错，今天分享给大家。

                 鲫鱼掏膛、去鳞清洗干净，鱼身擦干水分（防止炸鱼时煎油）

鱼身斜切至鱼骨下油锅（防止炸鱼不粘锅的小窍门：锅烧热，先用姜片擦拭锅底再放油，放油后再均匀撒些细盐）

                                       捞出、控干

               取高压锅，五花肉切片铺底，上散蒜粒、姜片、葱段、辣椒、大料

                                   炸好的鲫鱼铺在上面

              调汁：料酒、酱油、糖、醋，因为最后剩的汤汁很少，请慎重放盐

             将调的汁倒入锅内，高压锅上汽加限压阀减至中火20分钟关火，自然冷却

                                    外观还是不错滴

                              入盘开吃，老梦交给的任务完成