酸菜面汆羊肉

想吃真正滴、劲道滴面条还得自己擀，温水和面，加点盐再磕个鸡蛋进去都是为了面有劲道，盖上潮干儿的屉布饧半小时

                羊里脊肉切两毫米薄片，加葱姜末、酱油、香油腌渍一小时 

                               面团饧时间够了切成手擀面 

 


             锅下底油放花椒、辣椒、捞出，放些酸菜炒，加水、加盐、胡椒粉

见开后下面条，再见开放入让羊肉片，再再开时关火，所谓“汆”就是在这个过程：就是把食物放开水里煮一下 

                                      洒些青蒜末