腊肉炒蚕豆

  上回利用西沙王哥赠送的腊肉做了盘“腊肉炒黄豆”，这回接着炒豆子，水发蚕豆剥皮煮熟

二妮子把因屋内暖气温度高而长芽的蒜整合在一起，加上些水长出了新鲜的青蒜，我得炒盘菜用上它

                                这回腊肉不切丁了，改切片了

                  炒锅下底油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒至油变红再放入腊肉片

       放入煮熟的蚕豆，加糖少许盐（因豆瓣酱和腊肉都含盐分），出锅前倒入青蒜段

                                     这道菜是下饭菜

小贴士：蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。