永宁炸豆腐烧牛腩

每年都要去那么几次延庆柳沟村，去品尝那里的豆腐宴，如今超市里也有卖那里的炸豆腐了，的确和一般的炸豆腐不太一样

                                    半斤牛腩

                                     郫县辣酱剁碎

                炒锅下底油煸炒葱姜，下郫县辣酱至油呈红色，续放牛腩炒至发干

                         加料酒、高汤、盐、少许酱油没过牛腩

                       牛腩快熟时转入砂锅，再放炸豆腐小火继续

                                   汤稍收后即可食用

老北京话贴士：1，打水漂儿

              2，顶缸

打水漂儿：钱、财、物、功夫白费了。例句：费了半天的劲儿，我这点儿家当全打水漂儿了。

顶缸：替人受过。例句：老王这人不厚道，尽让别人顶缸。