麻香鸡翅根

                           鸡翅根十五只，清水浸泡半小时

一只翅根剁三段，放入开水容器里紧透，水中加葱段、姜片、八角、花椒、山萘、丁香、桂皮、香叶、肉蔻

                         翅根连同香料一起滗净水分待用

                              花椒小火炒至变色晾凉碾碎

                                    葱姜丝备用

                     锅下底油，将翅根及香料一同放入大火煸炒

    炒至翅根变黄变干时倒入老抽、糖、盐、料酒、几根干辣椒继续煸炒至没有汤汁加葱姜丝

                                出锅前撒上花椒碎

 老北京话贴士：1，端

               2，倍儿

端：干掉。例句：我准备把他的那点儿存货都端了。

倍儿：非常。例句：我们俩关系倍儿铁。