炒乌冬面

　  乌冬面是日本最具特色的面条之一，乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨，看着有点像中国的“馄饨”两字），又作乌龙（足球守门员最好别吃）。它是一种以小麦为原料制造的日本面，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。北方人爱吃面食，平时老吃打卤面、炸酱面，今儿换个口味来盘“炒乌冬面”尝尝。

                      超市有卖四人份乌冬面，蚝油、海鲜酱油备用 

                                鲜虾煮熟去头剥皮备用 

                       牛里脊切2毫米厚薄片加水淀粉酱油抓匀腌渍

               配菜一定要鲜艳：胡萝卜片、红椒片、紫皮洋葱片、小油菜切段 

                           牛肉片先下锅炒至八成熟捞出 

日式炒乌冬面应该是在大铁板上操作，咱没有就改在不粘锅上炒吧！下底油后先炒胡萝卜片，因为胡萝卜只有放在油里炒，胡萝卜素才会溶解 

              取两人份乌冬面半成品，倒入少许海鲜酱油和蚝油，拨散乌冬面


待乌冬面由白色稍变透明时放入鲜虾和炒熟的牛肉，油菜和红椒片一起放入，调味出锅入盘，散上少许黑椒碎味道更足

老北京话贴士：1，独闷儿

              2，板儿爷

独闷儿：自己闷头干、享受。例句：最近他老独闷儿着，也不知道干什么呢？

板儿爷：蹬三轮的人。例句：什刹海景区附近等着游客做生意的板儿爷忒多。