老北京烤肉

做“老北京烤肉”要挑选牛肉里头的黄瓜条部分，它是牛身上最嫩的部分，因为做这道菜不能放嫩肉粉什么的，这个部位大概是在牛里脊的上头，你想吧，它比牛里脊还嫩。先去掉牛肉表面上的一些筋膜，然后再把牛肉切成两毫米的薄片，加入葱姜蒜末、酱油、胡椒粉、白糖搅匀腌渍2个小时

                               切香菜段、葱丝段备用 

                                    饼铛起锅放油 

                        八成油温放入腌渍好的牛肉，大火 

           待牛肉变色、八成熟时、牛肉出的水稍收时放入香菜段、葱丝段一起炒 

                                     出锅入盘