酱肘子

      鲜猪肘两只，卖家可以帮忙将中间的骨头剔除，切记不要破坏整个猪肘皮的整体性 

                  用粗棉线将生猪肘捆扎实，放入清水浸泡半小时 

                                   开水紧透捞出 

我有一锅专门做酱肉的老汤，平时放在冰箱里冻着，想吃肉了就搬出来，做完了晾凉后再把它请回冰箱。主要成分是：老抽、料酒、盐、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、丁香、肉蔻、草果、酱豆腐、黄酱、红糟、胡椒粒等，每次做酱肉时临时加一些葱姜，做完后捞出。 

  文火炖三个半小时后捞出晾凉，最好装入食品袋扎紧放入冰箱冷藏，这样便于切片的时候方便 

切片时把棉绳铰断清理干净，好东西要大家分享，我把这两只酱好的肘子带到了箭扣长城杨二家和哥几个一起撮了，浇上点儿蒜汁醋更香。那个金属小瓶是骑行的北京老梦的酒壶，老梦说哪天他拎着两只生肘子到我们家来想把它变熟了

                        老梦一兴奋，在杨二家又给我们来了一段诗朗诵