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酱肘子

(2010-04-17 07:24:06)
标签:

美食

酱肘子

猪肘

酱肉

分类: 大嘴吃八方

                               酱肘子

 

酱肘子

 

      鲜猪肘两只,卖家可以帮忙将中间的骨头剔除,切记不要破坏整个猪肘皮的整体性 


酱肘子

 

                  用粗棉线将生猪肘捆扎实,放入清水浸泡半小时 


酱肘子

 

                                   开水紧透捞出 


酱肘子

 

我有一锅专门做酱肉的老汤,平时放在冰箱里冻着,想吃肉了就搬出来,做完了晾凉后再把它请回冰箱。主要成分是:老抽、料酒、盐、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、丁香、肉蔻、草果、酱豆腐、黄酱、红糟、胡椒粒等,每次做酱肉时临时加一些葱姜,做完后捞出。 


酱肘子

 

  文火炖三个半小时后捞出晾凉,最好装入食品袋扎紧放入冰箱冷藏,这样便于切片的时候方便 


酱肘子

切片时把棉绳铰断清理干净,好东西要大家分享,我把这两只酱好的肘子带到了箭扣长城杨二家和哥几个一起撮了,浇上点儿蒜汁醋更香。那个金属小瓶是骑行的北京老梦的酒壶,老梦说哪天他拎着两只生肘子到我们家来想把它变熟了

 

酱肘子
                        老梦一兴奋,在杨二家又给我们来了一段诗朗诵

 

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