酱肘子

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分类: 大嘴吃八方 |
我有一锅专门做酱肉的老汤,平时放在冰箱里冻着,想吃肉了就搬出来,做完了晾凉后再把它请回冰箱。主要成分是:老抽、料酒、盐、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、丁香、肉蔻、草果、酱豆腐、黄酱、红糟、胡椒粒等,每次做酱肉时临时加一些葱姜,做完后捞出。
切片时把棉绳铰断清理干净,好东西要大家分享,我把这两只酱好的肘子带到了箭扣长城杨二家和哥几个一起撮了,浇上点儿蒜汁醋更香。那个金属小瓶是骑行的北京老梦的酒壶,老梦说哪天他拎着两只生肘子到我们家来想把它变熟了
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