香辣排骨

            猪肋排剁成3-4厘米的小块，放酱油、料酒、盐、少量胡椒粉腌渍半小时

                                腌渍好后用生粉搅拌均匀

                                    将排骨依次放入煎炸锅

                                 煎至金黄后捞出晾凉

                     再复炸一次捞出，这样做出的排骨才更酥脆

                                红绿尖椒切末、香辣酱备用

            起锅倒底油，六成热后先下香辣酱，烧出红油后再加红绿尖椒末并炒出水分


再倒入复炸好的排骨翻炒，因为在腌渍的过程中已经放了盐和酱油，香辣酱也含一定的盐分，炒制过程中就可以不用放盐了，可以放一点糖

                                     出锅入盘

          扎西德勒    周末愉快

                            洛桑丹曲    北京

                                          2010-03-27