春饼

    每年的2月4日都是二十四节气中“立春”，立春吃春饼是中国一种古老风俗，又称之为“咬春”。今年的立春由于举家去了香格里拉，所以不能在家过立春了，于是，我们就提前咬一下春。“春饼”又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。我今天省去了烙饼的环节，直接从超市买来现成吃烤鸭的薄饼蒸熟卷肉卷菜吃。

                                   天福号的肘子

                                    天福号的猪头肉

                   摊鸡蛋不能少，这可是专吃虫子长大的鸡下的蛋，倍儿黄

                             炒三丝（土豆丝、胡萝卜丝、葱头丝）

                                     鸡蛋炒韭菜

                                  鸡蛋炒菠菜

                                      炒豆芽

 

         薄饼卷着吃，为什么没拍一张卷好的呢？因为把菜都弄齐了实在是包不住了

网上关于“天福号”的介绍：据说，天福号的成立还有一段故事。乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小，无名无号，所以一直不景气。不久，山西人撤股，由刘家独自经营。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲、有力。刘凤翔认为这字确有功底，并含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，回家稍加油饰，悬于自家小店门楣上，果然气派非凡，顿使小店生辉。从此一些文人墨客常停留在店前品评“天福号”三字的书法，顾客渐渐多起来。小店以此命名后，生意日渐兴隆。“天福”果然降临。
　　过去的熟肉铺都是夜间制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不料睡着了，肘子煮过了火。不料刑部一位官员当场吃过后说，连声称好。刘抵明如法炮制，结果大受欢迎。此后，刘抵明就在这锅肘子制作过程的基础上认真研究，总结出一套独特的制作方法，并在选料、加工上越来越严格，酱肘子的质量也越来越好，名气越来越大。慈禧太后尝过这酱肘子之后，也很欣赏，并赐给天福号一块进宫腰牌，规定每天定量送入宫中。从此，天福号的酱肘子就成为清王朝的贡品。

               扎西德勒

                             洛桑丹曲    北京

                                              2010-01-30