米粉肉

米粉肉是我们小的时候比较稀罕的吃食，它也叫粉蒸肉，好吃不好吃关键在于蒸肉的粉，只有好的蒸肉粉，做出来的米粉肉吃起来才香糯可口，诱人食欲。这个“粉”就是要经过炒熟碾碎的米粉。虽然现在超市里有卖现成的蒸肉粉，但我还是从原始的开始吧。

                     五花肉切成约8厘米长，0.8厘米宽的条片状

                                    葱姜备用

酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐少许、切好的葱姜搅拌均匀，还可以加一点点甜面酱，腌制2个小时

炒米这个环节完全是还原小时候老爸老妈做此菜的印象，普通大米加少量糯米，微火炒米，其中加几粒花椒和大料，米炒制微黄后晾凉，用擀面杖在案板上碾碎即成米粉，将腌好的肉片在米粉里翻滚至肉片沾满米粉

                        肉皮面向容器底部紧密码好上笼蒸一小时

                                 倒扣至平盘即可食用

替博友圣女莫尼卡做个“结伴同游”的广而告之：“云南行摄之旅”，发起人：圣女莫尼卡。

            周末愉快   扎西德勒

                        洛桑丹曲    北京

                                             2010-01-23