糊饼

糊饼算不算正宗的北京小吃，博主不敢十分的确定，但说它是意大利批萨的老祖宗还是挺靠谱的，有一种调侃的说法：意文的比萨pizza hut倒着读不就是“糊”“饼”的发音吗？久居城市，大鱼大肉，偶尔吃吃粗粮也是种享受，权当忆苦思甜。

         温水和玉米面一斤，用温水是为了增加玉米面的粘度

                    鸡蛋三只，炒碎备用

       韭菜切一厘米的段与鸡蛋碎加植物油、香油、盐少许搅拌成馅

平锅锅底均匀抹少许油（凉锅），将和好的玉米面铺于锅底并捻平压实，厚度0.5厘米

          将馅料均匀地散在玉米饼之上，开火前再撒虾皮少许

                  盖盖儿小火不断转动锅底15分钟

                      出锅切成三角形入盘

博主的话:韭菜要等玉米面放入平锅压实后再切，否则切早了一放盐会出汤，拌馅放盐时应考虑虾皮的咸度，故酌情放盐。

骑行的北京老梦最新博文7月30日：在大理的日子里--独骑滇藏线（72）

  周末愉快！    扎西德勒！

                  洛桑丹曲   北京

                              2009-08-01