烤牛外脊

    做了一阵子素的，今天来一道荤的，叫“烤牛外脊”。

            牛外脊5斤，有筋膜一面切浅花刀（便于腌制入味）

                芹菜一根，胡萝卜、洋葱各一并切碎丁

牛外脊涂抹盐、胡椒粉，将蔬菜碎丁覆盖其周围并置于密封容器，几片香叶置其上，放冰箱腌制12小时

将牛外脊清理干净置于油锅清炸（经过油炸后牛外脊表面形成一个壳，防止烤制过程中汤汁流失）

                  将炸后的牛外脊放入一次性烤盘

腌制用的蔬菜丁下锅用黄油炒制后覆盖在牛外脊上，并用生菜叶包裹（防止烤制过程中，牛外脊水分快速流失）

                     入烤箱1.5小时后取出

          切片入盘浇牛扒汁即可食用（盘子为素香友情相赠）

老梦最新骑行博文6月26日从然乌骑到八宿--牛年独骑川藏线（54）

                       6月24日从通麦夜走然乌----补发照片

                      扎西德勒！

               洛桑丹曲     北京

                                                  2009-06-27