[转载]写食日记之-------------11.20适合大朋友和小朋_解小法

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[转载]写食日记之-------------11.20适合大朋友和小朋

(2011-06-24 15:24:35)

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分类：十全十美老公全纪录

这个看上去真不错。巧媳妇啊

终于做了点新鲜的了。。。现在只有周末到了才能有点研究的心思～～～

烤箱真是一大宝～～～找了个牛肉脯的方子。。实验了下。。真是很不赖～～和外面买来的味道一样一样地。。而且很健康。。外面买的不知道添加了多少化学剂嘞。。。

翻出冰箱把封存许久的牛肉馅解冻。。。。终于派上用场了。。。

自制牛肉脯～

材料：肉馅约500g 、盐、料酒、生抽、美极鲜、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒、糖3大勺、蜂蜜 2 勺、喜欢吃辣的可以放些辣椒粉～

做法：

1、先将肉馅在案板上剁个3、4、5分钟。。把肉馅剁成茸～

2、把湿料混入肉馅不停搅拌至粘稠，再放入干料搅拌，肉团逐渐会成坨er～

3、摔打肉团er。。就像做面包摔面一样的摔。。让肉团逐渐出筋上劲～（这样做的目的是为了烤出的肉铺不易松散。。很紧实有咬劲er）

4、摔好的肉团放在两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成2MM的肉片。。

5、放进冷冻室冷冻成型。。约2个小时。

6、烤箱预热200度。。烤盘上裹锡纸（目的是借助烤肉滴下的汤汁，会很多很多）。。上面放好烤架

7、把冷冻好的肉迅速从冰箱里拿出，撕去保鲜膜，迅速放在烤架上。

8、烤制过程中的步骤是这样的

5分钟时：肉会变软会呈现将将搭在烤架上的状态。。别担心不会掉下来。。因为这个

肉已经很有弹性和张力

10分钟时：肉开始紧缩、变白

15分钟时：肉开始定型，这时候要翻面，将烤盘拿出翻面后刷一层蜂蜜。。把温度调至

150度

20分钟时：再翻面，刷蜂蜜，烤5分钟所有出炉

9、出炉后放凉切小块。。招待朋友很有面子～～

PS：烤制过程中要时刻关注着烤箱里肉的状态，。不要离开，不然很容易糊掉。。

下面是过程图

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