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我们常见到周围的一些瘦人吃饭大口朵颐，平时又零嘴不断，但就是不见长肉。我有个老外的同事那叫一个苗条，她告诉我她谈恋爱时，她的现任先生看她苗条，一起头到餐馆吃饭总是只点两份小餐，希望她吃不完再帮她吃光而不浪费。但每每都大失所望，体型纤细的她总是抱怨饭不够吃。她总在人前不无骄傲地说，我的代谢很好，My metabolism is so good. 我们不得不相信代谢快的人减肥迅速，精力充沛。让我们看看最新的研究成果并教你怎样加速代谢，使你变得身轻体俏。

所谓的代谢说穿了就是个摄入和排泄的过程。但你吃饭后，机体就会将食物分解成能量分子。此时，你的胰腺就会分泌相应量的胰岛素。只要机体在活动中就需要有能量来支持，胰岛素会让能量源源不断地提供给肌肉，在那能量便会燃烧消耗。而肌肉用不着的能量则会进入了脂肪细胞而使人发胖，肌肉用不着的能量剩余愈多，发胖的机率也就愈大。

不管你的基础条件如何，只要少吃多动你的代谢率就会改善。你要吃什么和如何做运动才能改变你的代谢呢？让我们细细道来。

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选择食物要上心

美国2008年7月刊《新英格兰医学杂志》发表的研究发现，人们几乎吃任何流行的减肥餐都会奏效。但需指出的是，正如有些食物能使代谢减慢一样，有些食物也会使代谢加速。因为糖和碳水化合物是些简单的分子，机体分解吸收之不费吹灰之力，可以一下涌入血流，使胰岛素瞬间骤升。此时你的肌肉不可能一下子用掉这么多的能量，因此你吃下的这些食物大多数都会以脂肪的形式储存下来。

酒精也能使人发胖，原因是机体要首先代谢酒精，从而放慢了脂肪的燃烧。休息也与身体的胖瘦有关，如果你睡眠不良，机体会产生大量的饥饿激素—饥饿素（hrehlin），使你吃起糖和碳水化合物来难以控制。

调节这种胰岛素反应的一个好方法是多吃富含纤维的食品，纤维可减缓葡萄糖进入血流中的速度。因此，大多数的营养学家都主张增加纤维的摄入作为平衡饮食减肥计划的重要部分。

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根据机体的自然节奏调整三餐

我们吃饭的方式与我们机体代谢食物的过程常格格不入，专家认为，将三餐分配的合理是很明智的，吃好早餐至关重要。根据Johns Hopkins 大学的研究，不吃早餐的人比吃早餐的人患肥胖的机率高4.5倍。在餐中加入蛋白质（比如酸奶、鸡蛋等），不仅使你耐饿良久，因为蛋白质较其它食品消化的时间要长25%，而且也增加餐后热卡的燃烧高达35%。另外，机体在中午时间体力消耗最大，午餐餐量要大，而不是晚上吃大餐。

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间歇性运动，注重锻炼肌肉

著名杂志《代谢》发表了一篇重要研究文章。研究者发现，短暂的，加强性、瞬间提速的锻炼要比持续性锻炼减肥效果更为显著。专家指出，间歇性锻炼（在不同的锻炼中，提速加强运动一段时间，继之作缓慢的恢复期运动）可增加机体的代谢效率。当你以这种方式作运动时，细胞中燃烧热卡的小发动机—线粒体就会在全天加速运转。这种间歇性锻炼几乎适用于各种常规性的运动。比如，以最快的速度跑一分钟，然后再走两分钟的方式来取代散步，循环不断至三十分钟。专家亦强调力量训练的重要性，肌肉是机体最大的代谢发动机。对肌肉的锻炼越强，动用的热量也就越多，能量燃烧才能保持肌肉的健壮。举重、练柔道以及其它的主要运动，凡能以爆发的形式有效地锻炼大块肌肉和与之相关的组群肌肉都会使一天的代谢加速。

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对抗炎症

专家们已开始研究炎症对代谢的影响。炎症是机体免疫反应所致，疾病、过敏反应或摄入太多的葡萄糖、脂肪或碳水化合物都会触发炎症。当炎症反应发生后，在脂肪和肝脏细胞上的一组受体便被激活，开始将能量转化为储存而不加使用。在机体决定这种炎症“危机”结束前，代谢就会减慢，更多的热卡转运到脂肪细胞而使人发胖。使炎症减轻的方法是坚持吃低糖食品、清淡蛋白质和健康的油类。食品中富含抗氧化剂和纤维还可使免疫反应进一步降低。