大家可能会觉得奇怪，脂肪肝不是脂肪多吗？都营养不良了，怎么还脂肪肝呢？其实，营养不良缺乏蛋白质是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，可千万不要小看了这个载脂蛋白，所谓载脂蛋白，顾名思义就是“运载脂类物质的蛋白”，正式因为有了这个蛋白的存在，人体内的脂肪才可以从这里到那里，从肝里到血里，实现脂类物质的流通。如果缺乏了这种蛋白，可怜的甘油三酯，于是只能堆积在肝脏内，哪也去不了，于是形成脂肪肝。如重症营养缺乏病人表现为蛋白质缺乏性水肿，体重减轻，皮肤色素减退和脂肪肝，在给予高蛋白质饮食后，肝内脂肪很快减少。对于严重的病人，输入氨基酸后，随着蛋白质合成恢复正常，脂肪肝迅速消除。