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• 许多动植物体内含有寄生虫，生食时会感染相应的寄生虫病。
• 一些寄生虫可侵入心脏、脑、肺、肝、肾等脏器，危害极大。
• 感染寄生虫时，应立即使用特效杀虫药物将其驱除出体外。

“食必究味”，这是中国菜谱的特色。无论肉类、鱼虾、菜、果，多追求鲜、嫩、脆、滑、因而在烹调上则有各种各样以“生”（未熟透）为名的食谱，如两广的鱼生粥，北方的醉虾、醉蟹，酒席上的“满台飞”（生蹦活跳的虾），肉香喷鼻的野外烧烤，清甜生荸荠（广东称马蹄）……五花八门，不一而足。有些食物生食时，的确使人感到味鲜无比，而且幼嫩脆滑，刺激食欲，食后亦留下一个难忘的美食回忆。食客们在争相奉告美食秘方时，“生”便成了时髦和高档的代名词。其实，食客们是在玩危险“游戏”，因为不少生食或未熟的食品，会带来各种寄生虫病，一旦染上则后患无穷。

旋毛虫病　旋毛虫并遍布世界，在我国云南、贵州、西藏也有流行，多在当地人生吃猪肉的地区发生。当旋毛虫进入身体后，成虫先驻留在人的小肠，产卵、孵化成幼虫，进入血流，输送达全身任何组织和器官，大多数在肌肉继续生长发育，形成梭状包囊，也可侵入心脏、脑、肺、肝、肾等脏器，危害极大。

华支睾吸虫病　又称肝吸虫病。据国内调查能传播肝吸虫病的淡水鱼虾近８０种，且多是平日人们所喜爱食用者。人们吃了没有煮熟的带有肝吸虫囊蚴的鱼虾而感染得病。肝吸虫寄栖在肝内胆小管，可引起胆管炎、胆结石、肝硬化、甚至可演变为肝癌。这可真是贪一时之“口福”，罹无穷之后患。

肺吸虫病　当人们生食或半生食含有肺吸虫囊蚴的蟹或蝲蛄，肺吸虫便随着进入小肠并在肠内发育成为“童虫”，它们穿过肠壁及腹内组织，童虫最后到达肺部发育为成虫。病人可出现胸痛、咳嗽、咯暗红色血痰等症状。调查材料表明，我国从南到北，已知有２０个省有这一寄生虫病发生，个别地区感染率高达５０％！可见其流行之广，对人危害之大。

寄生虫病特效驱除１

1.旋毛虫病：阿苯达唑为首选治疗药物。剂量每次400-500mg，2-3次/天，儿童按20mg/kg/天计算，疗程5天。

2. 华支睾吸虫病：吡喹酮是治疗本病的首选药物，有肯定而满意的疗效。无论感染轻重，治疗剂量以25mg/kg。

3.肺吸虫病：硫双二氯酚为首选药物。剂量成人每次1g，每日或隔日口服3次，10~20个治疗日为1个疗程，脑型可重复2-3个疗程。

绦虫病　我国古代已认识绦虫了，“寸白者九虫内之一虫也，长一寸而色白，连绵成串，几长数尺……，或如带，长丈余。”我国所见的绦虫有多种，主要有牛肉绦虫与猪肉绦虫。病人可有头晕、乏力、腹痛、腹泻等不适。由于绦虫寄生于牛猪体内，人们食了未煮熟的肉，将绦虫卵带进肠内发育为成虫，它便用其吸盘吸附在肠壁，并不断生出新节片，连绵可长达丈余。每个节片可脱落，由大便排出，因而粪便中见“寸白”。

囊虫病　猪肉绦虫的幼虫（囊尾蚴）尚可引起囊虫病。可用手触及病者发热皮下，能扪到自由移动的椭圆形或圆形结节，数个至数百个甚至千余个。这些囊虫结节如果发生在眼部，会造成视力减退甚至失明。如果侵入脑部则会引起癫痫、头痛、呕吐、精神异常等严重后果。

姜片虫病　1960年在广州发现的两具明代干尸中，其肠中粪便有姜片虫卵，说明500年前华南地区已确有本病存在。姜片虫体大而扁，肉红色，状如一生姜片，故名。成虫寄生于肠中，可引起腹痛、慢性腹泻、营养不良和贫血。传染的媒介主要是水生植物的根块和茎。例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。幼虫钻进那些水生植物肉质内，人们生食这些甜脆多汁的根块，或用牙去啃掉这些植物的皮，从而把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。

寄生虫病特效驱除2

1. 绦虫病：灭绦灵(氯硝柳胺)也用以治疗绦虫病，剂量为空腹先服1克，隔1小时再服1克，服药时将药片充分嚼碎吞下，而饮水量应少，二小时后服泻药。小儿剂量减半。南瓜子与槟榔合用治疗牛肉绦虫治愈率较高，早晨空腹南瓜子仁粉60～120克，2小时后服槟榔煎剂(槟榔60-90克，水煎1小时)再过半小时服泻药。

2. 囊虫病：首选吡喹酮，脑囊虫病总剂量180mg/kg，分3～4次口服；皮肤肌肉囊虫病总剂量120mg／kg，分3-4次口服。

3. 姜片虫病，吡喹酮是首选药物，用药剂量同华支睾吸虫的治疗方案。

如上所列，只是比较常见的寄生虫病，还有一些较少见的就不一一列举了。美食是一种享受，但一定要讲究卫生。日本盛产海鲜，是一个喜欢生食鱼肉的国家，但他们用于生食的海鲜，均生活在深海中，极少机会感染寄生虫。现时宴席上喜欢生食“三文鱼”，亦是深海所产，感染寄生虫的机会不多。我国地大物博，池塘、沼泽、小溪难以计数，自然河鲜的品种、数量之多，也无法估量，常是家庭之“家常菜肴”的重要角色。如果仿深海水产品那样生食，就未必合理了。为了身体健康，应合理选择食品，根据食品的性质、生长环境，作恰如其分的烹调，一些蔬菜、水果生食前，应尽量用清水洗净。

这些食物不宜生吃：

1.  淡水鱼、虾、青蛙、淡水螺、蝲蛄、溪蟹等。

2.  牛羊肉、猪肉等，野生动物感染寄生虫的机会更大。

3.  菱角、荸荠、莲藕等水生植物。

4.  甘蔗、农家肥灌溉的蔬菜等。