加载中…中国六大茶类的品质特点
(2018-04-02 15:43:47)
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中国六大茶类品质特点 |
分类： 书画茶艺 |
原标题：2分钟读懂中国六大茶类
中国六大茶系的品质特点 图解
茶叶制作程序
不同的茶，功效不同
绿茶降脂解压
绿茶是未经发酵而制成的茶，讲究新鲜。龙井、碧螺春、雀舌、黄山毛峰都属于绿茶。绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。
代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖
需要注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合，神经虚弱者、易失眠者晚上也不要喝。
泡法：绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。用80-90的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。
适宜人群：办公室一族、体热火大的人
黄茶益脾胃助消化
黄茶是轻发酵茶。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶。黄茶通常是叶黄茶黄，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。
代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤
君山银针
泡法：与绿茶的泡法基本相似。先用少量90水冲泡黄茶1分钟，接着加水冲泡至八分满，一次不要喝干净，留1/3的水量再加水进行第二泡。
适宜人群：食欲不振，消化不良的人
青茶降血脂抗衰老
青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
代表名茶：大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙
泡法：乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味，功夫茶泡法正是为乌龙茶而生的。功夫泡法没有绝对的定义，基本要求是要用小茶壶或小盖碗搭配薄胎小杯。
•小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。
•冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。
•乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。
适宜人群：大多数人都适合
黑茶降血脂解油腻
黑茶属于后发酵茶。是抑制了茶叶自身的酶活性，促进微生物活动的产物，它能调节肠道菌群平衡促进消化。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老等作用。
代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶
泡法：黑茶要提前醒茶，可以散发一些异杂气味，提升香气。
•紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。
•冲泡时第一泡润一下弃去不饮，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。
•但需注意醒茶温度不宜过高过久，以80为宜，快速出汤，避免丢失太多内含物质。
适宜人群：适合肥胖和三高人群
红茶暖脾胃消疲劳
红茶是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳。
代表名茶：川红工夫、滇红工夫、祁门工夫
泡法：红茶如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。冲泡红茶最保险的方法是用80-90的水，其实红茶也是可以用沸水冲泡的，但一定要注意诀窍。
•红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。
•使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。
•置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。
•出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。
适宜人群：体虚、脾胃差、手脚发凉者
白茶明目保肝护肝
白茶属于轻微发酵茶。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。由于其外观呈白色，故名白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。
代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉
马边高山白茶
喝法：白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
•白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90为宜，冲泡时间大约在30秒。
•普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。
•寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。
适宜人群：情绪焦虑、压力大的人
不过，别看喝茶有这么多好处，也有一些注意事项。
喝茶注意这几点
1、忌用茶水送药。这可能会影响药效。吃完药一小时内别喝茶。
2.、忌空腹喝茶。空腹喝茶易伤胃，还会引起头晕乏力，也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝，以免加重肾脏负担。最好在饭后1小时左右才喝茶。
3. 忌过度喝茶。有的人为了减肥，大量喝生普，结果导致指甲凹凸不平，嘴角发炎，还出现了贫血。因为茶有大量鞣酸，鞣酸和铁质结合，形成一种不溶性物质，阻碍铁吸收，因此，大量喝浓茶会让铁流失。
4. 忌喝变质茶、焦味茶、久泡茶。因为这些茶中的有用物质已被氧化，作用下降，而且这些茶汤中会存在微生物超标、不卫生等隐患。
5. 忌喝隔夜茶。因为茶水放置时间太长，容易导致细菌大量生成，变成强刺激性、强氧化物，刺激胃肠，从而产生炎症。
6. 少喝浓茶、生茶。杀青后不经揉捻而直接烘干的青绿茶，容易伤胃，尤其是秋冬季节不要喝新茶、浓茶。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。
7. 忌喝冷茶、串味茶、烫茶。最好也不要喝凉了的茶，以防变味，并滋生有害物质。最好也别喝56摄氏度以上的茶，因为经常喝温度高的功夫茶、热粥容易导致食管癌。
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