加载中…2018年采茶、制茶时间
(2018-03-22 15:30:37)
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采茶制茶时间 |
分类： 书画茶艺 |
茶，当春乃发生。
从江南到江北，从东南到西南，每一个茶区都洋溢着盎然的生机，每一处茶园都活跃着忙碌的身影，每一颗细嫩滴翠的茶芽都能挑起人们兴奋的神经。
于是，这个季节，于茶农而言，是个收获的季节，而于茶客，则是一个丰盛的感官盛宴，因为在当季能品尝到最新鲜、最饱满的“茶味”。
这一颗颗冒尖的新芽，闪动着撩人的鲜翠，相信有很多爱茶人早就按捺不住，想要立刻朝它们飞奔而去。而在海南、湖北宜宾、福建霞浦等地，新茶早在1、2月就已抢“鲜”上市，让人一饱口福。不过，这还仅仅只是个开头，接下来，还有一大波好茶还在赶来的路上呢!小编为您准备好了一份春茶时间表，你大可按“时”找茶，憋客气，只管拿去!
01
西湖
龙井
采制时间：早生种3月上旬即可采制，中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬
西湖龙井，中国十大名茶之首，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。
品质特征：外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色绿翠，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
龙井茶的茶汤里，蕴藏着一个诗意的江南(赵波 摄)
主要产区：杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带。
杭州龙井村(姚建静 摄)
龙井茶园(颦颦 摄)
02
洞庭
碧螺春
采制时间：3月中下旬
碧螺春茶，已有1000多年的悠久历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫“吓煞人香”。
品质特征：条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。冲泡后，杯中白云翻滚，清香袭人。
碧螺春因色泽银绿、卷曲成螺而得名(任晓峰 摄)
主要产区：太湖东洞庭山及西洞庭山。西山镇(今金庭镇)全境12个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。东山镇茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷5个村。
苏州洞庭东山
03
信阳
毛尖
采制时间：3月底4月初
信阳毛尖又名豫毛峰，民国初年，因信阳茶区制出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
品质特征：色、香、味、形独具个性。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿有光泽，汤色明亮清澈，香高持久，滋味浓醇，回甘生津。
主要产区：浉河区董家河镇“五云山”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇“两潭”(黑龙潭、白龙潭)、“一寨”(何家寨)、谭家河乡“一门”(土门村)
河南信阳西九华山万亩茶园
04
安吉
白茶
采制时间：3月底
安吉白茶的原料因采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。它虽名“白茶”，却属于绿茶类，其茶树品种是种珍罕的变异茶种。
品质特征：外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
主要产区：浙江安吉县溪龙乡、昆铜乡、递铺镇是安吉白茶的核心产区。
安吉溪龙乡茶园(右然 摄)
安吉白茶的春茶鲜叶娇嫩欲滴
05
黄山
毛峰
采制时间：3月底~4月20日前后
黄山毛峰，创制于清代光绪年间。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制而成。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
品质特征：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
主要产区：
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。其中，桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等地所产品质最佳。
黄山毛峰主产区，民居与茶园相映成趣
06
庐山
云雾茶
采制时间：3月上、中旬
庐山云雾茶，最初是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶驯化为人工栽培茶，因产自江西庐山而得名，素有“色香幽细比兰花”之喻。
品质特征：芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
主要产区：分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最佳。
庐山五老峰山麓有机茶园
07
岳阳
君山银针
采制时间：清明前后7～10 天采摘
岳阳君山银针，虽名“银针”，却属黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽似一根根银针，雅称“金镶玉”。
品质特征：芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫;汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。
主要产区：君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，树木丛生。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，十分适宜茶树生长，遍布茶园。
岳阳君山岛
08
福鼎
白毫银针
采制时间：3月15日(农历正月廿八)前后，4月中下旬上市
福鼎白毫银针，创制于1796年，因形状似针，白毫密披，色白如银而得名，具有“三抗三降”的保健功效。
品质特征：芽头肥壮，满披白毫，挺直如针，色白似银富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。
白毫银针有着优美的外形
日光萎凋(林维英 摄)
主要产区：福建省福鼎市点头、管阳、白琳、磻溪、太姥山、湖林等地。值得一提的是，中国十大美丽岛屿嵛山岛也有产茶。
福鼎茶园春光(徐新民 摄)
采茶女工在嵛山岛海上茶园里采茶(赵建明 摄)
09
武夷桐木
正山小种
采制时间：4月下旬至5月初。金骏眉由于要求原料嫩度较高，每年大约谷雨前后(4月19日～21日)采摘。
正山小种，是世界红茶鼻祖，至今已有400多年的历史，后来在其基础上发展出工夫红茶。2005年，在传承传统工艺的基础上加以创新，创制出金骏眉、银骏眉等名茶。
品质特征：条索肥实，色泽乌润，汤色橙黄清澈。汤色红亮，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，香气高长带松烟香，滋味醇厚甘爽，带有桂圆汤味，喉韵明显。
主要产区：正山小种的原产地，方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另武夷山、建阳、光泽三县(市、区)交界处的高地茶园亦有生产。
桐木关茶园春雨滋润后的新芽叶
武夷山桐木关茶山与茶园(正山堂)
10
云南
普洱茶(生茶)
采制时间：3月5日～20日(古树茶)，25日起大面积开采
云南普洱生茶，即云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、制成各种形状的各种云南茶(饼茶、砖茶、沱茶等)之统称。
品质特征：普洱生茶尤其是名山名寨古树茶，产区分布范围很广，品质特征因各山头的自然环境而异。以老班章为例，条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛。冲泡后，有强烈山野气韵，香型似乎在兰花香与花蜜香之间，而且香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可嗅到，而且挂杯香比一般古树茶更持久。就新茶而言，汤色金黄明亮，3年之后金黄开始向黄红转变。
古树发新芽(李冬青 供图)
古树茶的芽苞
揉捻古树茶
主要产区：西双版纳、普洱、临沧是普洱茶的主产区，大理、昆明、红河、德宏等地亦有出产。南糯山、南峤山、勐宋、景迈山、布朗山、巴达、倚邦山、邦崴山、易武山、班章、攸乐山等是著名的产区。其中，易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖(曼庄)、攸乐是古“六大茶山”。
易武茶山乃云南“六大茶山”之首
南糯山
老班章古树茶
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