父母家附近有一条蜿蜒的河，河堤沿岸，林立着装修各异的大小餐馆。这些餐馆“土”字当头，特色经营。柴火鸡、土菜馆、农家炖鱼.......尤其那柴火鸡，土灶、土铁锅、柴火、土碗、长条木凳，倍感亲切。精明的商家挖掘人心深处存留的记忆，用温情包装，再现儿时的生活画面，让人触景生情。

        柴火鸡，顾名思义，用柴火炒的鸡。周末，我们全家老小也来到了这家餐馆寻味柴火鸡。

        柴火鸡餐馆环境幽雅，一片小树林的空地上搭建了一个宽敞的茅屋，里面排列着十多个烹制柴火鸡的土灶。这家柴火鸡的生意好极了，场院里停满了自驾车，食客们忙着排队活鸡点杀。

        柴火鸡的制作过程是公开的。宰杀好的鸡装在一个托盘里，作料有泡椒、泡姜、郫县豆瓣、秘制辣椒及配菜土豆、豆角、萝卜等。柴火在土灶里点燃后，大厨当着食客的面开炒。只见大厨往锅里倒入菜籽油，下姜和花椒，接着下鸡煸炒，烹入料酒，炒至鸡肉收缩，再下泡椒、泡姜、郫县豆瓣、秘制辣椒进行调色调味，在锅的周围贴上粗粮馍，然后盖上竹编锅盖焖烧。至八成熟时，放入土豆、豆角、萝卜接着闷烧。

        火候拿捏得恰到好处。待柴火燃尽，柴火鸡也大功告成。

        稀疏的炊烟中，弥漫着柴火鸡的香气，此时的土灶变成围炉而坐的餐桌。用川菜的手法，交织着东北乱炖的粗犷，新疆大盘鸡的豪爽，原滋原味的柴火鸡受到了大伙的称赞。母亲兴致勃勃地聊着年轻时用柴火做饭的炊烟景象，我大哥则披露儿时上山砍柴的趣事。品美食，谈往事，食材注入了情感，味道也变得多姿多彩。

        店主看着大快朵颐的食客感到了满足。他告诉我们，所有的食材都来自农家。土鸡是去乡下收购的跑山鸡，菜籽油是农家自产自销，蔬菜是菜农送货上门，绝对的绿色原生态。

        餐饮业的生存靠的是传承与创新，柴火鸡的经营方式是成功的。根植于民间，充满了浓郁的乡土气息。以朴实粗犷的风格，达到了出奇制胜的效果。土灶、土碗、柴火、大锅炒菜，怀旧的情结与舌尖相遇，触动心灵，赢得了人们的共鸣。大厨从神秘的后厨现身展示厨技，让人偷师学艺，体验做菜的乐趣。

        与其说柴火炒菜好吃，还不如说人们是在用味道回忆过去的生活。

        小时候，家里曾经用柴火做饭。烟雾从烟囱里袅袅而起，温暖着一片天空，炊烟丰富了人们对食物的想象空间。“回家吃饭罗.......”暮色里回旋着母亲召唤儿女的声音。

        后来，柴火换成了煤.......

        再后来，煤换成了电磁炉、煤气、天然气.......

        灶具越先进，对味觉的感知，反而没有了童年记忆里的清晰。人们在享受现代文明的同时，骨子里却在追寻那些原始本真的东西，如儿时的那土灶、那柴火、那炊烟.......

                      做柴火鸡的土灶，也是围炉而坐的餐桌。

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      土鸡及土碗装的配料展现在眼前，看着厨师炒菜，趣味盎然。

                   色香味俱全的柴火鸡。吸足了鸡味的豆角、土豆、萝卜比鸡更好吃。