白菜怎么做都好吃。

   白菜由于其丰富的营养价值及食疗作用，在民间有百菜不如白菜之说。百姓还有一顺口溜赞誉白菜：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

   在干燥的秋冬季节里，多吃白菜，能滋阴润燥、护肤养颜。

   白菜是餐桌上很重要的一种大众食品，在所有的蔬菜里，除了萝卜就数白菜便宜，商家还把商品打折的幅度称之为白菜价。由于它的价廉物美，消费量在全国居各类蔬菜之首。白菜富含维生素，含丰富的粗纤维，有清热燥湿、排毒润肠之功效。由于其热量低，还是减肥人士和糖尿病患者很好的辅助食品。

   70年代我父亲在北京学习，让他最惊叹的就是北京人冬贮大白菜的景观，满城倾动，肩挑车运。现在由于大棚蔬菜的出现，品种繁多，很少有人再贮存大白菜了。

   人连续几天不吃蔬菜会造成新陈代谢的紊乱。印象深刻的是刚参加工作时，与同事送图件去本系统的印刷厂印刷。印刷厂当时在一个偏远的县城，由于地处偏僻，对有业务往来的单位都是倾其全力款待。一日三餐全是大鱼大肉，不见一颗蔬菜。连吃两天，缺乏维生素的关照，火烧火燎的长出了满口的溃疡。在我和同事的要求下，厨房为我们炒了一盘白菜，那一刻感觉清新爽口的白菜胜过一切美味佳肴。

   不久前看了一篇散文，有一个细节令人难忘。写的是著名学者李叔同抛弃锦衣华食，皈依佛门后潜心戒律，饭桌上对一碗清水煮白菜津津有味，满眼的虔诚，让人感动。此时的白菜在弘一法师心里升华为一种信仰。他的音乐作品《送别》：长亭外，古道边，芳草碧连天……成为代代传诵的经典。

   白菜以它朴实谦逊的品格，悄无声息地相伴一路，滋养着我们的一生。

   白菜的做法有很多种，白菜猪肉炖粉条、醋溜白菜、清炒白菜、白菜煮豆腐、白菜猪肉水饺……最近学会了一道简单好吃的凉拌辣白菜，最大限度地保证了维生素不被流失。具体操作如下：

   原料：白菜心、干辣椒、大蒜、花椒、盐、糖、酱油、醋、味精、芝麻油。 

   1.白菜洗净后切丝，用盐稍腌一下，出水后挤干水份装盘。

   2.把大蒜末、盐、味精、醋、酱油、芝麻油在碗里兑好。

   3.干辣椒切丝。

   4.锅烧热加入油，下花椒炒香后捞出，放在案板上用刀碾碎，放入调味碗里。

   5.油锅里下辣椒丝炒脆后，连同热油一起倾倒在白菜上，加入调味料拌匀即可。

   一道麻辣鲜香、健脾开胃的凉拌辣白菜呈现在你眼前，看着它会不会让你垂涎欲滴？ 

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