过去，有一句顺口溜，说：涞源有三宝——酸菜、搅粥、虱子袄，这是我家乡以前的真实写照。没有蔬菜，冬天都是吃用白菜帮子、烂菜叶子腌制的酸菜，谁家能吃到萝卜大咸菜就不错了。主产玉米，只能以搅粥填肚子。卫生条件更别提，虱子多。

     现在，人们生活条件好了，这酸菜搅粥已经成了地方名吃，每到秋末冬初人们还是要弄来白菜帮子、烂菜叶子腌制一些酸菜，这叫改善生活。

1 就是这些白菜帮子、烂菜叶子

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2 雪里红已经取代了烂菜叶子

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3
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4 这些红辣椒过几天也要放进去。
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5 先要对烂菜叶子进行整理，扫干净。
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6 不好的部分要削去。
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7 然后切丝
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8 这里发生了一个小事故，这位兄弟光顾看天上的战斗机，把手指甲切下一小点，血光。。。。。
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9 左手食指上的创可贴就是纪念，这下躲远了。
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14 下面该洗菜了
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19 撒好多盐
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20 反复拌匀
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21
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22 压到缸里
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24 再加上一块石头压上，这酸菜就算大功告成，过几天就可以吃了。
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    腌酸菜是一种情结，在涞源人的心中挥之不去。。。。。。。