涓涓的私厨教室
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【辣糟鸭头】

（参考份量：8只鸭头）

材料：

鸭头、辣糟汁

葱段、姜

1、辣糟汁放入冰箱冷藏待用。

2、鸭头清洗干净，入温水焯水。

3、焯好的鸭头重新入锅加水，放入葱段和姜，大火煮开后转中小火炖15分钟。

4、煮好的鸭头放入一个浅而大的容器，倒入冷藏好的辣糟汁，浸泡2小时后即可食用。

〖涓涓细语〗

1、鸭头一定要焯水处理，才不会有血腥味，焯水时可放点料酒，更能提香。

2、这道凉菜用了现成的辣糟汁，做起来非常简单，关键是需要提前把辣糟汁冷藏，这样鸭头浸在冰凉的糟汁里才会表皮紧致，口感达到最佳。

3、天热的时候一般浸泡2小时就已经入味，如果不急可多浸泡几小时，会更加有风味。

THE END

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