涓涓的私厨教室
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【烤麸腐乳肉】

（参考份量：铸铁锅直径22cm）

材料：

烤麸、特级五花肉

玫瑰腐乳、清水

生抽、老抽、冰糖、盐少许

八角、姜、葱段

（以上份量可根据自家需要调整）

1、烤麸挤压清洗干净，切块入冷水锅焯水，水里放少许盐。

3、五花肉入冷水锅焯水，焯水后再用温水冲洗干净。

4、玫瑰腐乳取适量放入小碗，加水用勺调匀，放入铸铁锅。

5、所有食材（除盐外）一起放入锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖80分钟。

6、调入少许盐，开盖收汁，撒上葱花，即可食用。

〖涓涓细语〗

1、烤麸需要仔细挤压清洗，干净后放入淡盐水中焯水，可去除酸味儿。

2、玫瑰腐乳慢慢用水调匀，放的量按自己喜欢，不需要太多，提味即可。

3、铸铁锅慢炖80分钟后基本不耗水份，烤麸已吸收满满的肉香，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，肉质软糯后调味打开盖子，用大火收汁至浓郁。

4、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉质软糯为合适。

THE END

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