涓涓的私厨教室
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【蜜薯麻将蛋糕】

（参考份量：8寸水滴模）

（以上份量可根据自家需要调整）

1、一条奥利奥放入袋中，微波炉高火加热一分钟。

2、取出后放入容器用擀面杖压碎，加入黄油拌匀，压入模具底部，放冰箱冷藏待用。

3、熟白薯和牛奶打成泥状。

4、鱼胶粉加清水拌匀，用微波炉高火加热一分钟成液体。

5、鱼胶液拌入薯泥糊中。

6、淡奶油加入细砂糖打至六分发，分三次拌入薯泥糊中至匀，倒入模具一层。

7、排入草莓后，把模具倒满，放冰箱冷藏三小时。

8、巧克力币放入巧克力溶锅，选择50℃，溶化后倒入麻将模具，完全冷却后倒出模具，蜂蜜加少许食用色素，用牙签把字描上，蛋糕从冰箱取出脱模后，依次撒上抹茶粉和糖粉，最后放上巧克力麻将装饰即可。

 

 

〖涓涓细语〗

1、巧克力溶温很关键，不可超过50℃，溶温太高，巧克力力浆反而会很浓稠，成品也会没有光泽，巧克力浆倒入模具后，不要着急取出，一定要等全凉透，取出就会非常容易，如果没有溶锅，用隔水加热的方法也可以溶化巧克力，切记水温不可高，不可直接火上溶化巧克力。

2、白薯就是白色的山芋，白薯很粉甜，用来做慕斯很有奶酪的口感，唯一缺点是纤维很多，特别容易凝结，脱模后接触面不够细腻，不过胜在口感和健康，非常值得尝试。

3、此款蛋糕底部用了奥利奥巧克力夹心饼干，加热的时候不用把巧克力馅取出，直接和饼干一起压碎，有黏合的作用，加上黄油后拌匀，冷藏后就会很结实，不会散碎。

 

制作完成

THE END

 

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