涓涓的私厨教室
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【花生酱提子面包】

（参考份量：28cm平底锅）

面团材料：

燕山牌酵母5克、鸡蛋50克

牛奶230克、水30克、高粉500克

细砂糖50克、盐5克

自榨花生油或黄油50克

花生酱25克、提子适量

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火25分钟

或上火170℃，下火180℃，下层25分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。（手工或面包机揉面40-50分钟也可）

3、面团发酵好后分成9个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。

4、松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，撒上适量提子。

5、由上向下卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘。

6、盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

7、发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液。

8、放入预热好的COUSS烤箱，上火170度，下火180度，下层烤25分钟（或普通烤箱180度中下层，上下火烤25分钟），上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以，如果喜欢奶香十足的面包，建议选用黄油，从健康考虑可以用食用油，不过外买的花生油不建议使用，生腥味很重，我用的是自榨的花生油，很清香。

2、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适。

3、天气越来越热，室温也慢慢升高，如果用面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

4、首次试用COUSS新烤箱，此款烤箱是电子控温，各区我都实测了温度，非常准确，可以上下火分控，对上色情况更好控制，最下方有我实测温度的照片。

 

 

 

 

设定180度，实测一度不差，为180度。
发酵档可从20-50度选择控制。




制作完成

THE END

 

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