涓涓的私厨教室
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【豆芽排骨汤】

（参考份量：4-5人份）

材料：

豆芽、猪肋排

干贝、姜、盐、白胡椒粉

（以上份量可根据自家需要调整）

1、豆芽、肋排、干贝清洗干净。

2、热锅放油，加入姜片，煸炒肋排断生。

3、肋排煸至肉身紧致后冲入开水，大火炖煮至沸，撇去浮末。

4、转入炖锅，干贝也放入锅中。

5、锅中放油，煸香豆芽。

6、豆芽软身后放入炖锅，大火滚煮5分钟，转小火慢炖90分钟，出锅前放盐和白胡椒粉调味，即可食用。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、自己用黑豆发的豆芽，豆瓣略大，炖汤非常鲜美。

2、喜欢汤色浓郁，肉美味鲜，可以跟做法里一样，先用油把排骨煸透，再冲入开水，大火滚煮后后汤色渐浓。

3、出锅食用前再放盐和白胡椒粉，盐放早会让蛋白质凝固，肉质会柴口，白胡椒粉放早会失去特有的香味，随放随吃，口感最佳，不喜欢白胡椒的味道可省略。

 

 

 

        




制作完成

THE END

 

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