涓涓的私厨教室
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【砂锅羊排】

（参考份量：3人份）

材料：

羊排、胡萝卜

料酒、砂糖 、盐、老抽、六月香辣椒酱

八角、桂皮、葱段、红曲粉

（以上份量可根据自家需要调整）

1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水。

2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末。

3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时。

4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。

〖涓涓细语〗

1、羊肉性温，炖煮的时候没有放姜，只用了少许香料，六月香的辣椒酱味道很足，加一小勺就够了。

2、红曲粉可以提色，让成品的色泽红润，不过红曲粉不能放的太多，要不就会发苦。

3、炖煮羊肉用高压锅很节省时间，软烂后再加入胡萝卜，大火收浓汤汁，成品的味道会很浓郁，跟小火慢炖的口感无异。

制作完成

THE END

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