涓涓的私厨教室
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【番茄清炒鹅蛋】

（参考份量：3人份）

材料：

新鲜鹅蛋、番茄、木耳

生抽、盐、砂糖

（以上份量可根据自家需要调整）

1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。

2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。

3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。

4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。

5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。

6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。

〖涓涓细语〗

1、 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

2、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，特别适合孕妇食用。

3、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

4、鹅蛋忌与鸡蛋同食，会伤元气，骨折后不能食用鹅蛋，不利于愈合。

5、鹅蛋液入锅后，不要用大火，中火炒散定型立即盛出，炒时过久会老，影响口感，辅料成熟后再次回锅调味后，会非常鲜嫩和清香。

制作完成

THE END

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