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【松蘑马蹄排骨汤】

（参考份量：3人份）

材料：

猪脊骨、松蘑、马蹄

葱、姜

盐、白胡椒粉

（以上份量可根据自家需要调整）

1、猪骨清洗干净。

2、干松蘑用温水泡发开，马蹄去皮。

3、猪骨入冷水锅飞水，锅中水沸后取出猪骨，温水冲洗干净。

4、松蘑去根留伞，和马蹄、葱、姜一起放入炖锅。

5、猪骨也放入炖锅，加入适量清水。

6、炖锅置于火上，大火煮沸，转小火慢炖70-90分钟（软烂程度依个人喜好），放盐调味，出锅前撒少许白胡椒粉，不喜此味可不放。

〖涓涓细语〗

1、干松蘑的味道很香，营养价值也很高，非常值得一试，松蘑的根部有点柴口，所以我弃之不用，只取伞柄部分食用。

2、猪骨飞水需冷水入锅，这样血沫可以去除的相当干净，取出后要用温水冲洗，不能用冷水，否则蛋白质瞬间遇冷凝固，炖好的肉质就不会鲜嫩。

3、放盐不要过早，一般出锅前放盐调味就可以，白胡椒粉也不能过早放入，放入后立即出锅食用，风味最为浓郁。

制作完成

THE END

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