涓涓的私厨教室
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【咸鸭蛋】

（参考分量：14个）

材料：

新鲜鸭蛋8个、新鲜鸡蛋6个

葱段1根、生姜1小块

纯净水1000克、盐250克

高度白酒100克

（以上份量可根据自家需要调整）

1、鸭蛋和鸡蛋冲洗干净，表面用厨房纸巾擦拭后晾干。

2、葱段和姜块放进滤袋，容器里放入纯净水，滤袋放入。

3、水开后，中大火再煮3分钟，加入盐煮至盐化，关火晾凉。

4、加入白酒。

5、鸭蛋和鸡蛋放入坛子，腌卤全部倒入，盖上盖子，放阴凉通风处约40-45天。

6、腌制时间到后，取出鸭蛋和鸡蛋煮熟即可食用。

〖涓涓细语〗

1、新鲜鸭蛋和鸡蛋都可以腌制，鸭蛋更红亮出油一些，当然鸭蛋的品质也很重要，我用的是老家散养鸭子下的蛋。

2、蛋壳表面冲洗干净后要擦净风干，腌制过程中如果遇上生水或油，极易变质。

3、葱姜加入腌卤后，成品会别有风味，如果不喜这个味道，也可以直接用纯净水加盐煮开晾凉，腌好的成品就跟外面买的无异。

4、鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

5、这是我第一次腌制咸鸭蛋，制作过程有不对的地方，大家请一定教我呀！

制作完成

THE END

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