电饼铛第二季--【千层肉酱饼】

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分类: 中式面点、主食 |


“千层”肉酱饼有点夸张啦~~不可能有那么多层,只是个叫法,大家别在意哟!不过看看上面的PP,层次也是蛮多滴。
好几天没发帖喽,刚从洛阳出差回来,最近忙的是一踏糊涂,这次去洛阳有点吃不惯当地食物,特别是当地很有名的--“水席”,也许是我们吃的那家饭店做的不够地到,反正我是吃不惯啦~~
今天爆热,实在不想做饭,不过小瑞同学在我出差这几天连续吃了五顿馄饨(都是我走前包好放冰箱的),小子有点馋了,只好奋战在厨房第一线,晚上做了肉饼,熬了五谷杂粮粥,不错,吃着自家的饭菜,就是舒坦。。。




1)小伍揉面特快,全程用了2分半钟,效率可不是一般的高呀~~手工揉面只要揉光滑就行,不需要揉很久。
2)牛肉馅我用的是牛里脊部位,加了点猪五花增加口感,不然纯牛肉有点柴,调馅的时候慢慢分次添加花椒水,肉馅滋润后加入一个鸡蛋,调入盐,糖,白胡椒粉,生抽,鸡精,香油打至上劲后再用(今天还用这个牛肉馅包了很多馄饨,味道好的一踏,很香嫩)。
3)面团要尽可能的擀薄,再抹上肉馅,香葱和芝麻,向下卷的时候尽量卷的紧些(这样分层更多)。
4)用电饼铛不需要很多的油,只要薄薄刷上一层就行,这个肉饼也可以用平底锅做,一面煎至金黄后翻面,一样的好吃。


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