加载中…小伍首次交作业喽--【蜜豆奶香吐司】(小伍揉面全过程)
(2009-05-27 04:38:14)
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涓涓小厨厨师机健伍760蜜豆奶香吐司香葱火腿吐司奶香吐司美食 |
分类： 吐司面包 |
小伍到家第一天就立即开工,这两天一直在试做过程中,搅打马力确实很强,出膜超快(全程16分钟),步骤也很好记,口诀就是3-5-3-5,过程图中有说明怎么使用,这次打了很多面团,做了两炉不同口味,咸口和甜口都有了...
不错,对小伍的工作能力相当满意!
1）面团搅打好后加入蜜豆一定要用慢速（或手工操作），不可将红豆打碎，否则容易使糖份释出，会抵制发酵且影响烤焙颜色。
2）面团擀卷时的厚度要注意，不可将红豆擀破皮，且卷起时不可卷太紧，以防影响最后发酵及烤焙弹性。
3）不带盖吐司类的最后发酵高度，应该与模具平齐，或高出烤模。
4）香葱烤前需要用少量油和盐拌匀，这样香葱不会脱水，烤时才能更香。
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