加载中…揭开你的神秘面纱--【盐焗鸡】
(2009-05-11 20:24:26)
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涓涓小厨盐焗鸡家庭自制盐焗鸡美食 |
分类： 家常菜 |
1）选鸡不可过大，不能贪图美味，鸡就挑大的买（太大的鸡不容易焗透），两斤左右的小仔鸡正合适。
2）粗盐就用腌菜大盐或雪花盐就可以，不能用普通细盐，这种细盐不适用于长时间闷焗。
3）盐焗鸡要够味儿，上底味就很关键，有时间的话可延长腌制时间，这样更利于入味儿。
4）油纸上一定要抹油，不然鸡焗好后外皮会粘在纸上，那最香的鸡皮可就吃不到喽！那多可惜呀！
5）最重要的就是焗鸡的盐一定要够多，整个要盖住整鸡，这样鸡才能焗透，火力也不可大，用小火慢慢焗香，打开油纸的那一刹那，你就会知道慢慢的等待是值得的。。。
6）我用的焗粉是自配的，也可以用现成的盐焗粉，效果也很棒。
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