无意中买了这个模具,本是想用来做戚风的,谁知道还有这么个品种,特别的样子，特别的名字，让我记住了它，咕咕霍夫（GUGELHUPF），也叫咕咕洛夫，是在德国的南部、奥地利及瑞士，人们过圣诞节时会制作一种节庆食品在我们这里，美味当前，就不管它什么节不节的了，先试做了吃吃看吧～
当然,我没有做正宗的,只是用了这个模具做了杂粮红豆麦包,小试一下,很不错哟!这种硬质面包用这个做,正好解决了中心不容易成熟的缺点,烤制时间也不长,大家看看成品~~

【咕咕霍夫红豆麦包】(分量：1个)
配料：高筋面粉150克，全麦面粉100克，燕麦片粉+红豆粉共50克，水180克，葡萄籽油15ML，红糖15克，盐约5克，干酵母3克
烘焙：中下层，190度，20分钟，至表面金黄。制作过程：
1、把所有干性材料混合均匀倒入水，然后揉成团。面包机揉10分钟后加入葡萄籽油，使它的表面比较光滑即可。
2、把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的2.5倍大。约需1个小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥),我是放在面包机里发酵的.
3、用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。
4、醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。
5、檊开的面团重新揉圆搓成长条，放在涂了黄油的模具里.
6、把模具放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大。
7、发酵好的面团取出。把烤箱预热到190度。在面团上刷一层牛奶。
8、等烤箱预热好以后，就可以把模具放进烤箱了。190度中下层烤20分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可。



超级韶韶:

**红豆粉和燕麦粉是我用搅拌机自己打的,干红豆用干净的湿毛巾擦一下,直接用搅拌机打成粉末,再把燕麦片打成粗粉,搅拌均匀就可以用了.

**面包烤好后趁热脱模晾凉,在表面筛上糖粉做装饰作用(没有糖粉,这步可省略).

**这款面包口感很像小时候看茜茜公主电影上的德式黑面包,配上咖啡或牛奶,越嚼越香哈~~很适合减肥,可以去除肠胃中多余的油脂.



过几天再用这个模具换个方子做正宗的咕咕霍夫,不过可能没这款吃起来健康哟!