主料:老藕
辅料:糯米粉、葱姜汁
调味料:盐、糖、鸡精





做法:

1)藕洗净去皮,用工具刨成藕碎,我是用的绞肉机(效果很好),用纱布把多余的藕汁挤掉,藕汁另放在小碗里不要倒待用.

2)把藕碎放在容器内加葱姜汁和调味料调味,放入适量的糯米粉,此时慢慢加入藕汁,让糯米粉和藕碎充分溶合(不能太稀).

3)炒锅放油加热至六七成热,把藕碎做成丸子形状下到油锅中,先用中大火让丸子表面成形,再改为中火把丸子炸透即可.





超级韶韶:

**调馅时糯米粉不可放的过多,这样不利于丸子成形,藕汁要分次慢慢加,这样比较好控制馅料的软硬程度.

**一次可以多做点,可以复炸一次直接吃,这样很脆很香,也可炸一次成形后放入冰箱冷冻,吃的时候拿出烩一下,这样口感很香糯.