主料:猪肉、高筋面粉
辅料:肉皮冻、葱姜水
调味料:盐、糖、料酒、白胡椒粉、蚝油、甜面酱、生抽、香油、五香粉







做法:

1)适量高筋面粉加盐拌匀,慢慢加入热水用筷子搅成絮状,用手把面团揉透盖上湿纱布醒20分钟.

2)用肥三瘦七的猪肉末,加入葱姜水、肉皮冻和所有调味料沿同一方向打至上劲,放入冰箱冷藏半小时.

3)面团醒好后再次揉透,分剂包馅,蒸锅中垫湿纱布,把包好的包子放入,水开后上锅蒸6分钟即可.





超级韶韶:

**和面时手不要先下,放水后先用筷子搅匀,这样手上不会弄的全是面,面盆会很干净,这样很容易做到三光,即盆光、面光、手光.

**肉馅上劲时不可一次放葱姜水过多,慢慢分次加,肉馅打至发粘时就可以放进冰箱了,加入肉皮冻的肉馅冷藏后更好包.

**包子进蒸锅后不能蒸的过久,时间长了会掉底,美味的汤汁就全漏了.