主料: 牛尾

辅料：西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、姜、蒜

调味料：盐、糖、白胡椒粉

做法:

1) 牛尾洗净,用清水略泡一会去除多余血水,把所有配菜切大块待用,牛尾放入冷水锅中加料酒慢慢加热至水开,重新冲洗牛尾.

2) 炒锅置于火上加热,微微冒烟时倒入油,姜片和蒜片爆香锅后把焯好水的牛尾倒入煸香,肉质发紧时加入西红柿炒出红油,冲入开水移至炖锅.

3) 水开后小火慢炖2小时,2小时后把剩下的配菜全部放入炖锅,放盐和糖调味,小火再炖30分钟即可,出锅前撒白胡椒粉.

超级啰嗦：

**牛尾比较难软烂,可以用高压锅压20分钟后再放入配菜炖30分钟,这样比较节省时间,不过小火炖的汤色很浓很香.

**牛尾肉很香有嚼劲，汤很清补适合秋冬季食用。