主料：薄千张

辅料：青红椒、香菇、葱、姜

调味料：番茄酱、老抽、盐、糖、香醋、白胡椒粉

做法：

1）薄千张铺在台面上卷起来，卷好后用牙莶固定，一张千张可以做四个卷，肠卷做好后泡在清水里10分钟（去除豆腥味），泡好后取出沥干水份，青红椒和香菇改刀切块待用。

2）平底锅置于火上，不放油把肠卷放在锅里干煎（去除多余水份），肠卷变干后不用从锅中取出，直接倒油，煎至两面金黄。

3）另起锅加少量油，葱姜爆香后加番茄酱炒出红油，把肠卷倒入加水和卷平齐，依次加老抽、盐、糖、醋、白胡椒粉煮5分钟，下入配菜大火收汁即可，出锅淋点麻油。