最近吃鸭腿上瘾了,做了几次盐水鸭,这次换个口味吧!

毛豆烧鸭腿:
材料:鸭腿四只 葱 姜 八角 桂皮
腌料:椒盐 孜然粉 老抽 鸡精
调料:盐 冰糖 南乳汁 老抽 蚝油


左上:鸭腿冲洗干净斩块
右上:鸭块放进碗里用腌料腌半小时(腌过的鸭块又上色又香)
左下:热锅凉油放腌好的鸭块煸炒至鸭油出来 再放葱 姜 香料炒一会
右下:放冰糖中小火炒糖色 让鸭块裹上糖色


左上:糖色炒好后依次倒入南乳汁 蚝油 老抽炒香(不要急着放水)
右上:毛豆入锅 放入水 不要过份翻炒 这样不利于上色
左下:把鸭块移入高压锅 上气后5分钟关火
右下:待高压锅蒸气自然放光后重新倒入炒锅中放盐调味 大火收汁至汁浓即可出锅


出锅装盘

还有几个小菜一并上PP吧!

清炒荷兰豆


荷兰豆特别说明一下:
荷兰豆要用开水焯一下(开水里放盐和少量油) 焯好的荷兰豆立即用冷水激一下
这样炒出的荷兰豆才能脆甜 上图就是刚用冷水激过的荷兰豆(颜色特翠绿)



茭白炒肉丝



还有昨天的辣糟凤爪



这可是下酒菜
这两天顿顿有酒
畅快....