人体的体液pH值在7.35～7.45之间，高于或低于这个范围都是生病了。如果体内真的到了化学意义上的“酸性”，即pH值小于7，那么吃什么样的食物都没有用—要么躺在重病症监护室，要么躺在太平间了。人体是一个很复杂的系统，有它的一套体系来调节体内的酸碱平衡。不管喝“酸性水”还是“碱性水”，到了胃里全都变成酸性的。而我们喝的牛奶、果汁，吃的蔬菜水果，从化学意义上来说也都是酸性的。如果喝“碱性水”把胃液变成碱性的，那么，整个消化系统就会出现混乱。胃里的消化酶，需要在相当强的酸性下才能工作。多种疾病的病人体液偏酸（其实不是真的酸性，而是处于正常范围的低端—就pH值而言还是碱性的），可能也没错，但这并不意味着这些疾病是“酸性体质”造成的，更大的可能是所谓的“酸性体质”是生病导致的。通过饮食来调节体液的酸碱性，基本上是一厢情愿的想法。