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    苦瓜β的提提取物叫苦瓜素。苦瓜主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽－P)及多种氨基酸。
    苦瓜素的作用是：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮等;苦瓜中“高能清脂素”的发现，使西方国家的减肥发生了历史性转折，专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。
    1998年,美国凯里博士(Docter Kerry)从苦瓜中提取了极具生物活性的成分-高能清脂素,从此,使西方国家的减肥发生了历史性转折。仅美国每天就有300-600万人通过服用苦瓜素恢复和保持迷人的苗条身材。