主料：茄子、豇豆

        辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

        作法：

        1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。 

        2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

        3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

        4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

        5、将茄子回锅与豇豆同炒。

        6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

        材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

        做法：

        1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

        2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

        3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

        4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

        ◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

    做法：

    1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

    2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

    3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

    4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。 

    原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

    做法：

    1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

    2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

    3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 

    4、上桌前滴几滴香油即可。
 

    材料：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克

    调料：油一匙、盐少许

    做法：

    1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；

    2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 

    3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；

    4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

    材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

    调料：油适量、盐少许、生抽数滴

    做法：

    1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

    2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

    3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 
 

    材料：剁椒，白菜，大蒜

    1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

    2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

    做法：

    1、切片

    2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒 

    3、放适量老抽

    4、适量白糖拌炒入味

    5、放少许清水

    6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

    原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

    做法：

    1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

    2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

    3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

    做法：

    1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒

    2、放入绵白糖两勺

    3、放入萝卜片翻炒

    4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒 

    5、用水淀粉勾芡，出锅

    用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

    配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；

    做法：

    1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

    2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;

    3.下入榨菜,炒匀;

    4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

    5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

    6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

    材料2：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

    1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

    2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

    3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

    4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。

    5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

    主料：西芹200克，腐竹60克；

    配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；

    1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

    2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

    3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

    4.放入适量的剁辣椒炒匀;

    5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

    材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

    做法：

    1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正还有点生的感觉），剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

    2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

    3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

    材料：

    榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

    做法：

    1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

    2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

    3、热油锅，爆香蒜片。

    4、加入四季豆，爆炒至转色。

    5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

    6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

    7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

    主料：丝瓜、新鲜红椒

    辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油

    作法：

    1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

    2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

    3、倒入丝瓜同炒。

    4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

    原料:香菇100g菜胆200g 

    调料：盐5g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

    做法：

    1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

    2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

    3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

    4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

    材料：奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

    做法：

    1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。

    2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

    3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

    4、搓成汤圆大小，放入盘中。

    5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

    蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

    吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！

    ２、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；

    ３、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！

    【辅料】葱、姜、蒜、食盐等

    【做法步骤】

    【1】平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。

    【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。

    【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。

    2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。

    3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。

    4、加入豇豆翻炒一分钟。

    5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

    6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

    （其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

    西兰花小半个，黑木耳适量

    【调料】：

     大蒜半头盐适量少许香油少许水淀粉适量

    【做法】：

    1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

    2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

    3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

    4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

    5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

   6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

    7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

    8，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

    【做法】

    1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

    2、放入毛豆翻炒2分钟

    3、倒入雪菜，翻炒均匀

    4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

    5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

    材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣

    做法：

    1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；

    2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；

    3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

    辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

    步骤：

    1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

    2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

    3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

    4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

    5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

    原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

    调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

    做法：

    1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

    2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

    3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

    4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

    5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

    6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

    7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

    8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

    材料：黄南瓜葱少许

    做法：

    1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

    2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

    3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

    4、略加些盐调味后起锅装盘。

    5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大
 

    【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

    【做法】

    1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开

    2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出

    3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟

    4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟

    5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
 

    做法：

    1，萝卜冲洗干净后沥干水分

    2，削去外皮，可以切的稍微厚点

    3，加入食盐

    4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
 

    材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精

    做法：

    1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

    2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香

    3、下香菇翻炒几下

    4、下荷兰豆翻炒几下

    5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

    材料：

    主料：莲藕1节（300g）

    配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

    调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

    做法：

    1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

    2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

    3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

    4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

    5.捞出藕片，沥干多余的油；

    6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

    7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

    8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

    用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

    做法：

    1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；

    2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；

    3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；

    4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；

    5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；

    6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

    材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油

    做法：

    １、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

    ２、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
 

    ３、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

    ４、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃..