烹煮法：将材料洗净之后，浸泡四个小（冬天延至十小时），然后放入锅内煮熟即可。大约熬制五十分钟

[营养成份]：含丰富的B族维生素、VC、VA、VE、VK、VD，常量元素(钙、、镁、钾等)及微量元素(铁、锌、锰、钼、锗)，氨基酸，纤维素，酵母及其他生物素、抗氧化物质等。
[营养功效]：降血压、降胆固醇、清血栓，舒缓神经之功用。对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果很好，最重要是没有副作用，坚持经常服用，益寿延年。
[营养师提示]：白米因去除糖敖及胚芽，主要剩余碳水化合物，只提供热能，营养价值远远低于十谷米。要健康长寿，每天要吃多种食物，全面均衡营养，以补充每日新陈代谢所需的营养素。多吃十谷米，可以预防肥胖、血管硬化、高血压、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。
　　作法１：晚上时，将十谷米一杯用水洗净，加水七杯，放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分钟，放入外锅中加盖，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点，供三四天食用。
　　作法２：晚上时，将十谷米三杯泡水４小时，放入电饭锅中，再加水５杯煮成干饭，待冷却后，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀饭。
　　　　备注：为调各人口味，亦可加适量蔗糖或蜂蜜，或加几粒龙眼干或葡萄干。亦可加茶叶蛋等一起食用，营养更丰富，记忆倍增。亚健康人士及疾病食疗时可加蜂胶、蜂王浆、绿藻等配用，功效倍增。
　　徐医师：白米因除去糖麸及胚芽，仅剩碳水化合物，只提供热，营养价值远低于十谷米。要健康长寿，每天要吃多种类食物，以补充每日新陈代谢所需之酵素。多吃十谷米，可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。每天一碗十谷健康粥，健康长寿到一百。
　

五谷杂粮是最好的食物！
　　
　　五谷最养脾，天生万物，独厚五谷生.长在长江以南的谷类，有糙米、小米、红米等；生长在长江以北的有大麦、小麦、燕麦、荞麦等每餐一定要吃五谷杂粮，而且比例最好占总摄入饮食的50％～60％
　　
　　糙米的营养远胜于精致白米，如糙米中的钙含量是白米的1，7倍，铁含量是2，75倍，烟碱素是3，2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素则高达14倍
　　
　　所有的谷类其实都是由植物最精华的种子所组合的，而种子都带有胚芽，富含旺盛的生命力。一颗小小的种子就可长成枝繁叶茂的植物，其生命力可想而知。而且植物的种子可以长久保存，而不变质，例如莲子能保存两千年以上仍然活着

十米的营养成分及功效详表：
1、薏米。
即薏苡仁。含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等。其味甘、淡，性凉。其药用功效为利水渗湿，祛风湿，清热排脓，健脾止泻。
薏米又名薏仁、六谷米等，属禾本科一年生或多年生草本食药兼用植物，也是我国古老的食药皆佳的粮种之一，其果仁具利尿、安神、健脾等功效。薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%，所含蛋白质远比米、面高；人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要；多吃薏米可以及时补充夏季高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇和β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分也是薏米具有防癌作用的奥秘所在。薏米，又叫苡米或薏米仁，一般超市里都能买到，很多人因为不了解它的健康功效而很少食用。
其实，薏米不仅具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服。
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30克—50克，加水适量浸泡3—4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。
由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。
2、红米。
性味/味甘，性温。营养成分/蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。功效：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
3、小米。
又称粟米，我国北方有在妇女生育后．用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富．有“代参汤”之美称。由于不需精制．小米保存了许多维生素和矿物质。
营养价值：小米的淀粉含量高(约70％)，是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％～2 O％之间，平均为10％～12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
对疾病和健康的影响：小米具有防治消化不良的功效；具有防止反胃、呕吐的功效；具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
       除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
4、黑米。
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。黑米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
功效： 黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。对治疗关节炎、风湿病、孝喘、贫血、妇女产后体弱、活血健脑、乌发美颜效果显著。
温馨提示：黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。
5、荞麦。
又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
功效：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
适用人群：荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
温馨提示：荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
6、难得的食疗补品：燕麦。
有高血压、高血脂和动脉硬化症的人，每天食用燕麦或麦片30~50g,可收到明显的防治作用。燕麦，又称莜麦、野麦、雀麦、夏燕麦和裸燕麦等。
做燕麦粥有调整性腺功能，保持皮肤弹性和抑制老年斑形成的疗效。著名教育家马寅初高寿101岁，服食燕麦粥是其平素的饮食习惯之一。
[营养成分]将燕麦的子实磨成面粉后即是燕麦面，这是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品，营养价值居大米、小米、白面、高粱粉、米粉等9种粮食之首，尤其是其脂肪的含量，是面粉或大米的4~5倍。其蛋白质含量占子粒重量的15％，也高于其他主要谷类，并且同荞麦相仿，氨基酸组成比较平衡，各种人体必需氨基酸的含量接近或高于世界卫生组织的推荐值，尤其是赖氨酸的含量比玉米还高，约为5.5％。每100g的能量为1611.9千卡。
除此之外，燕麦还含有碳水化合物、磷、钙、铁、VB1、VB2、粗纤维等成分，富含烟酸和VE，后两者也各是大米的2倍。
[医生的观点]中医认为燕麦味甘性平，无毒，有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠之功能。
燕麦含有大量精氨酸，具有谷类特有的香味，因此有些地区把燕麦面汤作为产妇、婴幼儿、慢性病患者和空勤、海勤人员的食疗补品。
据研究，燕麦中所含的极其丰富的亚油酸，可占全部不饱和脂肪酸的35％~52％；每30g燕麦中的亚油酸量，相当于10粒益寿灵或脉通药品的含量，所以它不仅是预防动脉硬化、高血压、冠心病的理想食物，而且对脂肪肝、糖尿病、便秘和浮肿等也有辅助疗效，可以增强人的体力，延年益寿。
[有助健康的吃法]用燕麦面精加工而成的麦片、燕麦饼干、糕点、膨化燕麦料、速食燕麦片等，目前风靡全球；许多外国人从20世纪末已开始将早餐改为喝麦片汤或吃燕麦面包，以此来颐养天年。有高血压、高血脂和动脉硬化症的人，每天食用燕麦或麦片30~50g，可收到明显的防治作用。做燕麦粥的方法其实很简单，将燕麦粒放入水中煮数分钟即成，可供早晚餐食用。
燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。
功效：可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。
适用人群：燕麦--老少适宜的食疗食品
温馨提示：营养师廖丽满指出，燕麦符合现代营养学所提倡的“粗细搭配”、“均衡营养”的饮食原则，可满足人体生长发育的需要，不但是1岁以上宝宝的营养食品，其实也是全家人的健康之选。
7、芡实：别名　鸡头米、鸡头莲、刺莲。来源　为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的种仁。性状：种仁球形，直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。芡实含有大量对人体有益的营养物质和维量元素如淀粉、蛋白质、铁、钙、维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，易消化吸收。
性味：性平，味甘、涩，入脾、肾、胃经。功能主治：益肾、固精，祛湿止带，补中益气，补脾止泻，开胃进食等功效。用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
8、莲子的功效
【释名】荷花，是睡莲科的莲花的一个品系，亦可称为莲花。睡莲的叶子浮于水面，而荷花是高出水面，莲子是采自荷花的莲蓬里面的坚果，倒是睡莲不产莲子，荷花花期在七八两月，而今柳营 林森津先生，竟然研究出来让荷花四季皆能开花，若是大千居士复生，应当喜出望外。
      【性味归经】甘、涩、平。归脾、肾、心经。鲜者甘平，干者甘温，不去皮才有固涩之功，去皮莲子则专主补脾。莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。
      【功效】养心、益肾、补脾、涩肠。治夜寐多梦，遗精淋浊，久痢虚泄，妇人崩漏白带。
      （１）：补脾止泻，因为甘平补益，涩能收涩，所以可用于脾虚久泄，食欲不振者，常与人参、白朮、茯苓、淮山同用，莲子因为可以滋补脾阴，又能止泻，所以称其能厚实肠胃。
      （２）：补肾固精功效，可用于肾虚遗精、滑精，此时当用石莲子，收涩能力更强。
      （３）：用于虚烦、惊悸、失眠，本品有养心、益肾、交通心肾的作用，因为君相火旺，是大脑皮层过于兴奋，此时用带心莲子效果较好，药理研究莲子心有降血压的作用。
      【应用】
      （１）：四神汤，台湾民间常用四神汤，有莲子、淮山、芡实、茯苓，这四味药都是有补益脾阴，厚实肠胃的功能，可以治疗脾虚、脾阴不足，消化不良，容易拉肚子，能吃不生肉，长不胖的人。又加上猪小肠一起煮，我们知道小肠是主管人体的营养物质的吸收，里面含有大量的消化酉每，所以这个食疗方，完全是可以帮助消化吸收，而且由含高量淀粉性味甘平的药物所组成，可以作为长期药膳，而无副作用，这个方子笔者甚为推崇。
      （２）：莲子汤的出现，可能是为了弥补夏天过食冰冷食品所导致的脾气虚脾阳不振的食欲不振，一般也有中医建议，一周冲泡一些白蔻仁，以振奋胃阳，然而不如饮食莲子汤好吃又有功效。
      【用量用法】二至五钱      【使用注意】中满痞胀及大便燥结者不宜服。
      【部位作用】莲子，其味清香，营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16．6％，是老少皆宜的食品。莲子也是一味很有价值的中药，以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。
      莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。
      莲子居住的“房子”叫莲房，又叫莲蓬壳，能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。
      还有一种“石莲子”，又称甜石莲，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名。临床上常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症。
      莲藕，又称莲根，是一营养丰富的蔬菜。
9、玉米的功效。
【食物简介】 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
【营养功效】玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
玉米的中医功效：性平，味甘，归胃、大肠经；有开胃、健脾、除湿、利尿之功。”
10、青稞。是青藏高原独有特色的农作物，可以制作炒面、糌粑等特色食品，还可以酿造“青稞酒”、“甜醅”。
　　早在20世纪80年代末，美国谷物化学专家纽曼博士等人研究发现了大麦β—葡聚糖成分具有突出的降解胆固醇、降低血脂血糖、预防心血管疾病、结肠癌和糖尿病等作用，并在随后的研究中证实：裸大麦特别是在高海拔地区种植的裸大麦，即青稞品种的β—葡聚糖含量明显高于其它地方种植的普通皮大麦。食用糌粑食品较多人群的高胆固醇类发病率较低，中医、藏医也对大麦，特别是糌粑的防止糖尿病、心血管病的作用一直持肯定态度。青藏高原心脏病、高血压发病率最低。这与藏民族人们长期食用青稞有很大关系。长期食用对降低胆固醇，降低血液凝块，降血压，促进血液流动，对心脑血管疾病多有帮助。青稞酒色泽黄润，对心脑血管疾病多有裨益。【性味】《纲目拾遗》："味咸，性平凉。"
【功用主治】《纲目拾遗》："下气宽中，壮筋益力，除湿发汗，止泄。"
11、鹰嘴豆。三大特点：纯天然、无污染、100%纯豆。
鹰嘴豆功能：预防糖尿病、高血脂、提高人体免疫力补钙铁锌及各类维生素，调节血糖、补中益气。
鹰嘴豆，豆科植物，豆质坚硬，有蜂窝状的皱纹，形似鹰头，维吾尔语称“诺胡提”。在阿维森纳的《药典》以及《膳食正要》《本草拾遗》等药典中均有记述，是药食同源的珍品。