糖醋小排1

材料：小排、葱姜、料酒、生粉、蛋清、盐、鸡精、老抽、醋、糖、、水淀粉、芝麻

做法：1 小排洗去血水，吸干水分后加盐、料酒、葱姜、蛋清稍阉制

      2 阉制后的小排裹上生粉，入油锅炸两次至金黄色

      3 锅留底油，爆葱姜末，加老抽、盐、鸡精、糖、一碗水煮开，加少许醋，立即用水淀粉勾厚芡

      4 倒入炸好的小排，均匀裹上糖醋汁即可

      5 摆盘，撒芝麻装点

糖醋小排2

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟

　　用料：

　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）

　　做法：

　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴士：

　　1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。

　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

糖醋排骨

视频：不用炒糖色的糖醋

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秘制糖醋排骨

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巧做糖醋排骨

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糖醋排骨

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糖醋小排