上汤蚝汁金针菇-儿童菜

金针菇做汤最有营养，不过通常我们是倒入很多清水，水多味淡，很难引起宝宝的兴趣。而且大多时候我们把金针菇入汤，只是为了点缀一下，这样非常有营养的金针菇充当了配角的角色。我们可以适当改变一下，一样是做汤，把金针菇做的更有味道。而且把金针菇提升为主角，因为金针菇的营养真的很高呦。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”金针菇能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
做汤想把普通平淡的汤水做的鲜美好味，绝对少不了蚝油的作用。蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜。用蚝油为汤底提鲜绝对是事半功倍的效果。

上汤蚝汁金针菇
原料：金针菇200克、松花皮蛋半个、火腿50克、莴笋50克、大蒜2瓣、枸杞熟颗、财神蚝油1大勺。
做法：
1、火腿、莴笋切丁备用，皮蛋切小块，蒜切片，枸杞用清水泡发。金针菇去老根浸泡在清水中约2小时后清洗干净；
2、蚝油一大勺兑入5-6少的清水调匀；
3、锅中倒入少许油，将蒜片放入锅中效果煎至两面变金黄出蒜味；
4、放入皮蛋炒出香味；
5、放入火腿和莴笋继续翻炒；
6、倒入蚝油调和汁，烧开锅后放入金针菇，变软后，加入几颗枸杞即可盛出。

友情提示：
1、煎蒜片的时候不要煎糊了；
2、皮蛋和蒜片的步骤是不能少的呦，少了会少很对美味元素呦；
3、蚝油里面有充足的盐分，如果做得量不是特别大，可以不需要额外加盐；
4、有蚝油提鲜味道已经很鲜美了，不需要再加入味精、鸡精之类的调味料了。

上汤金针菇北极虾的做法

主料:野生北极虾    辅料:金针菇适量 菜心适量 火腿适量 皮蛋一只 蒜适量 红椒适量  油适量 盐适量 上汤适量绍酒适量   胡椒粉适量
制作步骤
1. 野生北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味。

2. 金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

3.炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香。

4. 添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调。

5.放入金针菇略煮。       6. 放入北极虾略煮3分钟。    7. 加入菜心略煮关火。

8. 将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮。
小贴士
金针菇：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；　　
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；　　
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；　　
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 　　
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品

上汤金针菇